L’industrie de la glace naturelle en Amérique du Nord : l’exemple de l’Abitibi

L’industrie de la glace naturelle en Amérique du Nord : l’exemple de l’Abitibi

20 avril 2026
Nils Ambec
Histoire

C’est une ressource économique méconnue, qui a pourtant été abandonnée il y a moins d’un siècle au Canada. Dans les zones où elle était disponible, la glace était essentielle pour la conservation des aliments. L’utilisation et la conservation de la glace remontent à des millénaires; ainsi, on trouve des traces des premières glacières en Mésopotamie, mais aussi, plus récemment, dans les cours des souverains d’Europe : Louis XIV aurait été friand de sorbets! Jusqu’à l’invention des réfrigérateurs, les méthodes changent peu : certains se contentant de cavités creusées dans le pergélisol arctique (facile!), mais d’autres ayant dû redoubler d’ingéniosité pour conserver cette ressource durant l’été, alors qu’ils devaient aller l’arracher aux glaciers loin des villes ou bien qu’ils ne pouvaient récolter qu’en hiver, lorsque les lacs gelaient.

L’industrie de la glace naturelle en Amérique du Nord : l’exemple de l’Abitibi

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Printemps 2026

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