La sève de bouleau : ce trésor qu’on transforme en friandise glacée

Notre aventure d’eau de bouleau a commencé au printemps 2024. C’était un peu par hasard. La saison de l’érable ne nous avait pas pleinement rassasiés, alors nous avons repris la perceuse pour entailler 25 bouleaux et prolonger cette thérapie forestière. C’était un « essaye », comme on dit par chez nous.Cette eau se consomme crue. Si la sève d’érable se distingue par son goût sucré, la sève de bouleau, elle, épate par sa fraîcheur. Puisé dans les profondeurs de la terre, l’arbre nous donne accès à de l’inédit et il est sacrément généreux.  

Été 2025
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